Etikett

Rödbeta

Recept på rödbetsbiffar

I år har jag bestämt mig för att få mer variation på våra middagar. När inspirationen tryter så blir det ofta att vi svänger ihop en linsgryta eller soppa, inget ont om grytor och soppor men det finns ju så mycket annat gott man kan äta.
När det kommer till vegetariska biffar så krävs det lite planering och tid. Det fina med de här rödbetsbiffarna är att de sköter sig själva i ugnen!

Rödbetsbiffar (ca 8 stycken)
ca 400 g Rödbetor
1/2 Medelstor gul lök
1 Ägg
2 – 3 msk Potatismjöl
ca 1/4 tsk Örtsalt
ca 1/4 tsk Grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och skölj rödbetorna. Riv dem på finaste delen av rivjärnet. Häll över de rivna rödbetorna i en sil, sätt silen över en bunke och pressa ut så mycket som möjligt av rödbetssaften (spara och använd i smoothie eller soppa). Riv sedan löken på grövsta sidan av rivjärnet och blanda samman med de rivna rödbetorna, ägg, potatismjöl (börja med 2 msk och blanda i 1 msk extra om smeten känns lös), salt och peppar. Låt smeten stå till sig i cirka 15 minuter.
Ta fram plåt och bakplåtspapper. Ringla olivolja över bakplåtspappret, forma biffar och lägg ut dem på bakplåtspappret. Ringla till sist lite olivolja över biffarna och grädda dem mitt i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter på ena sidan och cirka 15 minuter på andra sidan, eller tills de känns färdiga.

Jag åt rödbetsbiffarna tillsammans med mathavre, majs, picklad rödlök, sallad och gräddfil med lite rivet citronskal. Sedan toppade jag med timjan, chili flakes och pressad citron. En suveränt god kombination tycker jag! Biffarna passar också superbra tillsammans med halloumi.

Har du något favoritrecept på vegetariska biffar och vad äter du helst till dem? Dela gärna med dig i en kommentar nedan ♡

rödbetsbiffar - karinevelina.se

11 januari, 2018 11 Kommentarer

Gurknudlar med rödbetsröra, mynta och mango!

Den här superfräscha salladen passar fint att servera till maten eller som en lätt lunch. Gurka, mango, mynta, rödbeta och pistagenötter smakar så himla bra ihop!
Längst ned länkar jag till fler vegetariska och veganska recept ♥

Gurknudlar med rödbetsröra, mango och mynta - Evelinas Ekologiska

Rödbetsröra
1 Liten rödbeta
1 frp på 380g med Stora vita bönor
1/2 Vitlöksklyfta
1-2 msk Vatten
1 msk Olivolja
1/2 Liten Citron (saften)
Örtsalt

Gör så här:
Skala och hacka rödbetan. Skölj bönorna och mixa samman med resterande ingredienser. Smaka av med örtsalt.

1/2 – 1 hel Gurka
1 liten näve Myntablad
1 Mango eller 1/2 paket frysta mangobitar
1 näve Ruccola
1 näve Naturella pistagenötter
1 Polkabeta eller 1 morot
Tamarisoja
Citron

Gör så här:
Skär mangon i bitar eller tina frysta mangobitar. Gör gurknudlar med en grönsakssvarv eller strimla tunna skivor med en skalare eller osthyvel. Låt nudlarna rinna av lite grann i ett durkslag. Hyvla polkabetor eller morot tunt och hacka pistagenötter. Toppa med ruccola, mynta och de hackade pistagenötterna. Servera tamarisoja, citron och rödbetsröra till.

Läs mer:

– 8 enkla vegetariska recept

– Dippa grönsaker i supergod bönröra

– Rödbetsburgare

– Portabelloburgare

– Sötpotatispizza

– Glutenfri halloumipaj

20 februari, 2017 0 Kommentar

Krämig rödbetssmoothie med avokado + 1 hemlig ingrediens

Idag gjorde jag en smoothie innan lunchen. Den blev sådär perfekt krämig och fick en helt magisk färg tack vare rödbetan. Jag blandade dessutom i en ”hemlig” ingrediens..
Jag brukar ta i 1/2- 1 tsk macapulver i mina smoothies ibland. Macapulvret ger varken någon färg eller speciellt mycket smak till smoothien men innehåller en massa bra grejer.
Macaroten är känd för sina stärkande och energigivande egenskaper. Maca är rik på vitamin C, kalium, kalcium, järn, zink, koppar, mangan och jod. Maca används bland annat för att bekämpa stress, öka uthållighet och ge allmän stärkt hälsa. Maca sägs också vara bra för huden och den hormonella balansen.

Rödbetssmoothie - Evelinas Ekologiska

Smoothiebowl med rödbeta
1 Liten Rödbeta
ca 2 1/2 deciliter frysta Hallon
1 deciliter Vatten
1 deciliter Kokosmjölk
1/2 Avokado
1 Liten Citron (saften + lite rivet skal)
ca 4-5 st Små färska Dadlar (urkärnade)
1/2-1 tsk Macapulver

Gör så här:
Skala och hacka rödbetan i bitar. Mixa samman ingredienserna i en blender till en slät och krämig konsistens. Blanda i mer vatten eller kokosmjölk om det behövs. Smaka av med mer citron eller dadlar till smoothien fått den syra och sötma som du vill ha.
Toppa med en halv skivad avokado och valfria bär.

Läs mer:

– Havtorn- och kombuchasmoothie

– Hallon- och grapefruktsmoothie

– Ingefärsshot – Citron, Ingefära, Honung

– Tranbärssmoothie

– Frukostshot – Apelsin, Ingefära, Chili

Evelinas Ekologiska finns även här: Instagram (@evelinasekologiska), Bloglovin, Facebook & Pinterest

25 januari, 2017 4 Kommentarer

Rödbetsburgare med saffransmajonnäs & morot- och grönkålschips!

När naturen går i en gråbrun färgskala och det blir mörkt tidigt om dagarna, då får man fixa lite extra färgstark mat istället. Det piggar verkligen upp vilken grå dag som helst att laga en hamburgare som liknar en liten färgexplosion! Lila, rött, grönt, orange och gult i en härlig blandning. Se receptet här nedan ♥

rödbetsburgare - karinevelina.se Rödbetsbiffar (ca 10 stycken)
ca 450 g Rödbetor
1/2 Gul lök
1 Vitlöksklyfta (kan uteslutas)
1 Ägg
2 deciliter Havremjöl
2 tsk fiberhusk
ca 1 tsk Flingsalt
ca 1/4 tsk Svartpeppar

Gör så här:
Riv rödbetorna på finaste delen av rivjärnet, riv löken på den grövre delen och pressa vitlöksklyftan. Rör samman havremjöl och fiberhusk och blanda med de rivna rödbetorna, löken, ägg, salt och peppar. Låt smeten stå och svälla i cirka 20-30 minuter. Forma sedan biffarna och stek dem i olja på medelhög värme. Låt dem få ordentlig stekyta innan du försiktigt vänder dem.

Glutenfria Hamburgerbröd
Här hittar du receptet på de glutenfria hamburgerbröden (klicka på länken för att komma tid). Dubbla receptet för att få 8 hamburgerbröd.

Saffransmajonnäs
2 st Äggulor
1 tsk Senap
1 msk Vitvinsvinäger
0,5 g Saffran
Lite salt
2 deciliter Neutral olja
Lite Agavesirap

Gör så här: Se först till så att alla ingredienser till majonnäsen är rumstempererade. Blanda samman äggulor, senap, vitvinsvinäger, saffran och salt. Mixa sedan i oljan droppvis och smaka till sist av med en liten skvätt agavesirap.

Grönkålschips & Morotschips
Grönkål
Morot

Så här gjorde jag:
Först satte jag ugnen på 175 grader och sedan skalade jag 1 morot och hyvlade tunna morotsstrimlor med skalaren. Strimlorna blandade jag med lite olja och salt. Därefter spred jag ut dem på en plåt med bakplåtspapper (ungefär halva plåten). Sedan fick de vara i ugnen tills de börjat krusa sig lite i kanterna. Då sköljde jag lite grönkål, skar bort mittstjälken och delade grönkålen i mindre bitar. Sedan blandade jag grönkålsbitarna med lite olja och salt och spred ut dem på den andra halvan av plåten med morötterna.
Efter cirka 10-15 minuter brukar grönkålschipsen vara färdiga och då bör morotschipsen också vara klara. Det gör inget om morotschipsen är lite mjuka, de blir fortfarande supergoda.

Toppa gärna hamburgaren med rödlök, sallad och granatäppelkärnor också ♥

24 november, 2016 2 Kommentarer

RECEPT: Rödbetspizza med Äpple & Getost

Jag tycker att det är himla kul att prova olika sorters topping på pizzor och hitta nya goda smakkombinationer. Jag tycker också om att göra pizzabottnar på grönsaker och lite mer oväntade mjölsorter (se länkar till fler recept längst ned). För det fina med pizzor är ju att de går att variera i massor! Idag gjorde jag en pizza som passar så fint nu i höst, med rödbetor, äpple, rosmarin och getost ♥ Se receptet här nedan.

Glutenfri Rödbetspizza - Evelinas Ekologiska

Rödbetspizza (4 st små pizzor)

Glutenfri pizzabotten:
4 deciliter Mandelmjöl
2 msk Majsmjöl
2 tsk Fiberhusk
2 Ägg
2 msk Olivolja
1 deciliter Vatten
1/2 tsk Örtsalt

Topping:
3-4 st Kokta, skalade Rödbetor
ca 200 g Chèvreost
2 st små Äpplen
1 liten Rödlök
Olivolja
Pumpakärnor
Rosmarin
Timjan
Honung

Gör så här:
Blanda samman de torra ingredienserna och rör sedan i ägg, olivolja och vatten. Låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter. Bred sedan ut 4 stycken mindre pizzabottnar med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Förgrädda bottnarna i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.
Skiva äpplena och sprid ut på pizzabottnarna, skiva därefter rödbetorna och lägg sedan ovanpå äppelskivorna. Toppa sedan pizzorna med skivad rödlök, getost, färsk rosmarin och timjan. Ringla på olivolja och strössla också på lite pumpakärnor. Grädda pizzorna i cirka 15 minuter på 200 grader. Ringla lite honung ovanpå pizzorna innan servering och toppa med färsk rosmarin och timjan.
Servera gärna en fräsch vitkålssallad till!

Glutenfri pizza med rödbetor, äpple och rosmarin - Evelinas Ekologiska

Fler pizzarecept:
– Pizzabotten på Kikärtsmjöl
– Pizzabotten på Mandelmjöl
– Pizzabotten på Sötpotatis
– Pizzabotten på Broccoli

27 september, 2016 2 Kommentarer

Höstfika – Varm choklad med macapulver + Frukt- och nötbollar + Korngrässhot

INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED KRYDDTORGET

Dimman låg tjock i morse när jag tog en promenad med min hund Elsie. Då och då virvlade det ned gula löv från träden och det var så otroligt vackert ute. Sådant där riktigt höstväder får mig att bli sugen på varm choklad och något gott att äta till såklart. Så därför känns det väldigt passande att jag delar med mig av tre recept till en boostande höstfika idag. Alltså fika som är lite nyttigare och boostar immunförsvaret men fortfarande är precis lika gott ♥
I recepten har jag använt mig av ekologiska superfood-pulver från fina butiken Kryddtorget.se. Se hela deras sortiment med Superfoods här (klicka på länken för att komma till butiken).

Macapulver: Maca är känd för sina energigivande och stärkande egenskaper. Macaroten är också rik på protein och mineraler, som järn, magnesium och kalcium.
Korngräspulver: Innehåller mängder av vitaminer, mineraler, antioxidanter och klorofyll samt bidrar till en normal syra-basbalans.
Rå kakao: Innehåller cirka 4 gånger mer antioxidanter än rostad kakao samt bland annat magnesium, kalcium, zink och järn.
Rödbetspulver: Bidrar bland annat till en hälsosam leverfunktion och kan öka uthålligheten vid träning.

Varm choklad med macapulver - Evelinas Ekologiska
Gula höstlöv - Evelinas Ekologiska

Varm choklad med maca (2 muggar)
4 deciliter Mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
4 st Färska dadlar
1/4 tsk Äkta vaniljpulver
6 tsk Rå Kakaopulver
1 tsk Macapulver

Gör så här:
Kärna ur de färska dadlarna och mixa dem tillsammans med mandelmjölken och vaniljpulver. Smaka av och mixa i mer dadlar beroende på hur söt och kryddig du vill ha den varma chokladen. Värm upp blandningen i en kastrull och vispa ned kakaopulver och macapulver precis innan servering. Smaka av och vispa i mer kakaopulver beroende på hur mycket kakaosmak du gillar.
Toppa med kokosgrädde och lite chiafrön eller drick den precis som den är!

Frukt- och Nötbollar - Evelinas Ekologiska

Frukt- och nötbollar (ca 15-20 st)
8 st Färska dadlar
3 deciliter Mandlar
1 1/2 msk Rå Kakaopulver
1/4 tsk Äkta vaniljpulver
1 nypa Flingsalt
1 msk Kokosolja

Topping
Rödbetspulver
Mörk choklad
Flingsalt
Pistagenötter

Gör så här:
Mixa först mandlarna fint i en hushållsassistent eller blender. Kärna ur dadlarna och tillsätt dem tillsammans med de övriga ingredienser. Mixa samman och smaka sedan av med kakao och flingsalt.
Forma bollar och doppa dem i smält choklad och valfri topping eller rödbetspulver. Sätt sedan in dem i kylskåpet i cirka en timme tills de stelnat.

Korngrässhot - Evelinas Ekologiska

Immunstärkande shot med ingefära och korngräs (2 st)
1 deciliter Vatten
1/2 deciliter Osötad äppeljuice
1 liten Citron
3/4 msk Finriven Ingefära
2-3 tsk Korngräspulver

Gör så här:
Pressa citronen och blanda saften tillsammans med vatten, äppeljuice och riven ingefära. Låt blandningen stå ett tag och sila den sedan genom en finmaskig sil. Tryck med en sked i silen för att pressa ut all vätska. Rör sedan i korngräspulvret och häll upp i glas eller små flaskor.

Superfood-pulver från Kryddtorget.se - Evelinas Ekologiska
Varm choklad - Evelinas Ekologiska

Ett samarbete mellan Evelinas Ekologiska & Kryddtorget.se

21 september, 2016 2 Kommentarer

Svalkande Kombuchadryck!

Idag blandade jag ihop en dryck med kombucha som blev så fräsch och god! Den svalkar verkligen i värmen! Och med några isbitar i glaset och några myntablad på toppen så blir det till en riktigt fin drink ♥

Svalkande Kombuchadryck - Evelinas Ekologiska

Jag blandade 1 flaska naturell Kombucha (250 ml) med ca 1/2 deciliter Rödbetsjuice (färdigpressad från hälsobutik), 1 pressad Citron och så ett gäng isbitar. Enkelt och gott! Och så innehåller dessutom både kombuchan, rödbetsjuicen och citronsaften en massa nyttigheter.

Läs mer:
Smoothies & Drycker

21 juli, 2016 10 Kommentarer

WRAP MED RÖDBETSHUMMUS & FETAOSTRÖRA

Här kommer ett lunch/middagstips till de dagar då man bara vill vara ute i solen ♥ Wraps i olika slag är ju perfekt sommarmat och passar även finfint att packa ner i picknick-korgen.

Vegetarisk wrap med Rödbetshummus, Fetaoströra, Nektarin, Quinoa & Jordgubbar - Evelinas Ekologiska

Wrapsen går att variera massor med olika röror, såser och grönsaker. Jag hade i rödbetshummus, fetaoströra, blandad sallad, hackad nektarin, skivade jordgubbar, rostade solroskärnor, quinoa och färsk basilika! Glutenfria wrapbröd (Bfree) hittade jag i mataffären men för den som vill baka egna så kan jag tipsa om Dianas recept på Tortillabröd här!

Rödbetshummusen gjorde jag superenkelt genom att mixa samman två förpackningar med färdigkokta kikärtor (sköljda), 2 små skalade rödbetor, ca 2 msk vatten och 2 msk pressad citron. Sedan smaksatte jag hummusen med lite örtsalt bara. Enkelt och gott!

Fetaoströran gjorde jag genom att mosa samman 1 förpackning fetaost och ca 2 deciliter turkisk yoghurt. Tips, blanda gärna i färska örter också!

3 juli, 2016 0 Kommentar

MOROTSKNÄCKE + RÖDBETSRÖRA

Att blanda grönsaker i bröd och bakverk brukar alltid bli en hit tycker jag! Speciellt morot och rödbeta som ger extra god smak och dessutom fin färg. Morotsknäcket passar fantastiskt bra som snacks och jag gjorde en rödbetsröra till som jag dippade knäcket i.

Morotsknäcke
1 Morot (skalad och hackad i bitar, ca 70 g)
1 1/2 dl Solroskärnor
1 dl skalade Sesamfrön
1/2 dl Majsmjöl
1 msk Fiberhusk
1 tsk Örtsalt (eller havssalt)
1 tsk Kummin (kan uteslutas)
1 msk Olivolja
2 dl kokande Vatten

Gör så här:
Rör samman de torra ingredienserna. Skala och hacka moroten i bitar. Lägg de torra ingredienserna och morotsbitarna i en hushållsassistent och mixa samman. Koka upp vattnet och häll i hushållsassistenten tillsammans med olivolja. Sätt i gång hushållsassistenten igen och mixa till en jämn smet.
Ta fram en plåt och bakplåtspapper. Stryk ut lite olivolja över bakplåtspappret och pytsa över knäckesmeten. Tryck ut smeten med hjälp av händerna, doppa dem i lite kallt vatten då och då så fastnar inte smeten i händerna.
Grädda morotsknäcket i mitten av ugnen på 150 grader. Grädda först ena sidan i cirka 25-30 minuter, ta ut plåten och låt den stå i några minuter. Dela knäcket i bitar med en kniv och vänd sedan försiktigt på dem. När alla knäcken är vända så är det dags att grädda andra sidan i cirka 20-25 minuter. Håll koll då och då så att de inte bränns vid. Om knäcket känns mjukt så kan det torka på eftervärme med ugnsluckan på glänt.

Rödbetsröra
Skölj en förpackning färdigkokta kikärtor (ca 390 g) och mixa samman med 1 liten rödbeta, en skvätt pressad citron, lite olivolja, en skvätt havregrädde, havssalt, svartpeppar och timjan. Mixa till en jämn konsistens.

2 februari, 2016 6 Kommentarer