Etikett

Lingon

Varm brysselkålssallad med halloumi & saffransmajonnäs

Av Evelina
varm bryssekålssallad med halloumi och saffransmajonnäs - karinevelina.se

En varm brysselkålssallad med bland annat halloumi, picklad rödlök och saffransmajonnäs sitter fint när det är kallt och ruggigt ute!
Jag hoppas att ni ska tycka om den här salladen lika mycket som jag! Och hörrni, jag blir SÅ glad när ni skriver här eller på Instagram när ni lagat något av mina recept. Det är verkligen jättekul att se och läsa ♡

Är det förresten fler än jag som kan äta ugnsrostad brysselkål som snacks? Det är så grymt gott!

Recept på varm sallad med brysselkål och halloumi
ca 500 g Brysselkål
3 Morötter
Olivolja
1 nypa Flingsalt
Svartpeppar

ca 200 g Grönkål
1 nypa Flingsalt
Olivolja

2 frp Halloumi

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär av den hårda stjälken på brysselkålen och skala av de yttersta bladen om de är skadade eller smutsiga. Skölj dem sedan och dela dem på mitten. Skala morötterna och skär dem i bitar. Sprid ut brysselkålen och morötterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och lite flingsalt och blanda runt. Ugnsbaka grönsakerna i cirka 20-25 minuter eller tills de fått lite färg.

Gör under tiden majonnäsen (se recept nedan).

Bryt sedan loss små bitar från grönkålen men lämna den hårda stjälken i mitten. Fräs grönkålen hastigt i en stekpanna och strö på en liten nypa flingsalt. Dela sedan halloumin i bitar och stek dem.
Blanda samman alltihop till en sallad och servera tillsammans med saffransmajonnäs, picklad rödlök, lingon och ett gott knäckebröd.
Tänk på! Det behövs väldigt lite flingsalt under tillagningen av grönsakerna då halloumin ger mycket sälta till salladen.

Saffransmajonnäs
2 st Äggulor
2 tsk Vitvinsvinäger
0,2 – 0,5 g Saffran
Lite salt
2 deciliter Neutral olja

Gör så här:
Se först till så att alla ingredienser till majonnäsen är rumstempererade. Blanda samman äggulor, vitvinsvinäger, saffran och salt. Mixa sedan i oljan droppvis.

Det finns massvis av recept på picklad rödlök, jag gjorde efter det här receptet.

Varm brysselkålssallad med halloumi och saffransmajonnäs - karinevelina.se

Följ mig gärna på Instagram (@karinevelina.se), Facebook & Bloglovin’

Fler recept:

– Ugnsbakad rödkål med äpple och senapsvinägrett

– Rödbetsburgare med grönkålschips och saffransmajonnäs

– Krämig saffranshummus

10 Kommentarer

Saffranstryfflar

Av Evelina

Så här dagarna innan julafton så vill jag allra helst bara göra julgodis i massor. Något jag varit sugen på att göra länge är klassiska saffranstryfflar med vit choklad! De här tryfflarna blir så krämiga och goda och går såklart att smaksättas med annat än saffran också.
Se receptet här nedan!

Saffranstryfflar Saffranstryfflar (ca 20 st)
250 g Vit choklad
20 g Smör
3/4 deciliter Grädde
0,5 g Saffran
Rivet skal från 1/2 Apelsin (bara det yttersta, orangea på skalet)

Gör så här:
Hacka chokladen fint. Koka upp grädde, smör, apelsinskal och saffran i en kastrull. Ta av kastrullen från platten och rör ned den hackade chokladen. Rör till en jämn smet och häll upp i en skål.
Sätt in skålen i kylskåpet och låt stelna i cirka 2-3 timmar. Forma sedan tryfflar och rulla tryfflarna i lingonpulver, kokos eller hackade pumpakärnor. Fler toppingtips: Kakao, finhackade mandlar, blåbärspulver, torkade granatäppelkärnor (hackade) eller kardemumma.
Förvara tryfflarna i en burk med lock i kylskåpet.

Ekologisk vit choklad

Jag använde ekologisk, vit choklad från Green & Blacks och ekologisk saffran från Sonnentor. När man använder saffranspistiller måste de mortlas innan. Jag brukar blanda ned lite socker i morteln så går det enklare att få ett saffranspulver.

2 Kommentarer

Skogens röda guld – 4 skäl till att äta mer lingon

Av Evelina

Just nu finns det lingon i mängder i skogen och de där röda små bären är riktigt nyttiga.  Lingon passar bra i smoothies, på yoghurten, i juicen, som topping på bakverk med mera. Här nedan skriver jag lite om deras hälsoegenskaper ♥

Lingon - Evelinas Ekologiska

1. Lingon är rika på kostfibrer och innehåller bland annat vitamin C, järn, antioxidanten Quercetin, vitamin A och magnesium.

2. De har ett högt innehåll av flavonoider och lignaner, som båda sägs kunna motverka cancer.

3. De kan bromsa de negativa effekterna av fet kost. I en forskningsstudie visade det sig att lingon minskar risken för viktuppgång och förhöjda blod- och kolesterolvärden.

4. Lingon kan hjälpa vid urinvägsinfektion då de har en stark antiinflammatorisk verkan på slemhinnan i urinvägarna. Läs mer om hur du kan förebygga blåskatarr med lingon här (klicka på länken för att komma dit).

Källor: svd.se, sund.nu, kurera.se

Läs mer:
4 anledningar att äta mer basilika
5 skäl att äta mer blåbär

0 Kommentar

En roddtur till lingonskogen

Av Evelina

Efter att ha lastat i ryggsäckar, plockare, en väldigt glad hund och oss själva i ekan så bar det iväg mot lingonskogen. Solen värmde och jag satt och spanade framåt efter stenar då det var grunt vatten.
Efter ungefär en halvtimme var vi framme vid ”lingonstället” där skogens röda guld fullkomligt täcker ett stort område. Mina föräldrar började plocka medan jag och Fredrik fixade med fikat.
Det blev några timmar i skogen och efter en stunds plockande satte jag mig och vilade ett tag medan de andra plockade vidare. Det var väldigt välbehövligt och fint att sitta sådär vid ett stort träd i solen och bara ta det lugnt en stund.

Nu får vi se vad vi hittar på med alla lingon.. Om ni har recepttips så får ni gärna dela med er i en kommentar nedan ♥

Kokkaffe - Evelinas Ekologiska
LingonSjönKokkaffe och lingonplockning - Evelinas Ekologiska

0 Kommentar

Isglass på Kokosvatten, Frukt & Bär

Av Evelina

Så var vi inne på andra dagen av sommarmånaden juni och med den kom ljuvligt vackra dagar och värme! Jag svalkar mig med hemmagjorda glassar och just nu har jag ett gäng isglassar gjorda på kokosvatten och bär i frysen.
Kokosvatten återställer snabbt vätskebalansen i kroppen och är därför toppen att få i sig under varma sommardagar. Se receptet på isglassen här nedan!

Isglass på Kokosvatten, Frukt & Bär - Evelinas Ekologiska

Isglass – Kokosvatten & Bär
ca 500 ml Kokosvatten
2 msk Agavesirap (kan uteslutas eller bytas ut mot annan valfri sötning)
2 msk pressad Citron eller Lime
Valfria bär och frukter (exempelvis hallon, blåbär, kiwi, melon, mango, lingon)

Gör så här:
Blanda samman kokosvatten, pressad citron och agavesirap. Smaka av och blanda i mer citron eller sötning efter smak. Häll upp i glassformar och lägg sedan i lite bär och/eller hackad frukt.
Tips! Finhacka färsk mynta eller citronmeliss och blanda ned i glassformarna. Blir så fräscht och gott!

Isglass på Kokosvatten, Frukt & Bär - Evelinas Ekologiska

Evelinas Ekologiska finns även här: Instagram (@evelinasekologiska), Bloglovin, Facebook & Pinterest ♥

0 Kommentar

Påskgodis – Vit Lingonchoklad + Chokladdoppade Nötter + Godisremmar + Quinoachoklad

Av Evelina

Hemgjort Påskgodis - Evelinas Ekologiska

Här kommer några tips på supergott, hemgjort påskgodis! Cashewnötter doppade i mörk choklad och havssalt är ett busenkelt och supergott godis. Det går ju såklart lika bra att ta mandlar eller doppa rostade pumpakärnor i choklad!
Jag blev så glad när jag hittade ekologisk, vit choklad också. Att blanda den söta, vita chokladen med syrligt lingonpulver och havssalt blev kanongott!
Quinoapuffar blandat med smält choklad är superenkelt att svänga ihop och olika godisremmar av bär och frukter hittar ni recept på här.

Chokladdoppade cashewnötter
100 g Choklad 70% (eller ljusare/mörkare choklad efter smak)
125 g naturella Cashewnötter
Havssalt till topping
Gör så här:
Smält chokladen i en värmetålig skål i vattenbad. Rör därefter i cashewnötterna. Lägg upp de chokladdoppade nötterna på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av en sked. Strö flingsalt över och låt dem sedan stelna. Tips! Rosta nötterna lite i en torr stekpanna innan de rörs ned i den smälta chokladen.

Vita chokladpraliner med Lingonpulver
100 g Vit Choklad
2-3 tsk Lingonpulver (eller mer/mindre efter smak)
1 nypa Havssalt
Gör så här:
Smält den vita chokladen i en värmetålig skål i vattenbad. Blanda därefter i lingonpulver eller annat valfritt bärpulver samt lite havssalt. Häll upp i små bakformar, knäckformar eller pralinformar. Strö till sist på lite lingonpulver som dekoration. Tips! Blanda citronsezt i den smälta chokladen.

Mörk Choklad med Quinoapuffar
50 g Choklad 70% (eller ljusare/mörkare choklad efter smak)
1 1/2 deciliter Quinoapuffar
1 krm Äkta Vaniljpulver
1 nypa Havssalt (kan uteslutas)
Gör så här:
Smält chokladen i en värmetålig skål i vattenbad. Rör i quinoapuffarna samt vanilj och havssalt. Klicka sedan ut smeten i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Låt sedan stelna. Tips! Dekorera med kokos blandat med gurkmeja.

6 Kommentarer

Tisdagsglimtar

Av Evelina

Smoothieskål

Idag har jag jobbat på som vanligt och fotograferat här hemma i mitt lilla kök. Men innan lunch och långpromenad med Elsie tog jag en smoothiepaus.
Jag var sugen på en riktigt krämig smoothie idag så jag mixade ihop avokado, kokosmjölk, frysta bananbitar och pressad citron. Och så toppade jag den med jordgubbar, lingon, havtorn, kokos, chiafrön, lite torkade vresrosblad och mynta, finfint.
Med mig i köket hade jag som vanligt en nyfiken hund. Elsie vill alltid kolla vad som är på gång och nosa på allt. På bilden här nedan syns en ansiktsmask som dyker upp i ett inlägg snart!

Ha en fin tisdagkväll alla!

Elsie

2 Kommentarer

Vinterenergi och Smoothieskål!

Av Evelina

Smoothie Bowl / Smoothieskål
I samarbete med Alpro så kommer jag i det här inlägget både att tipsa om en ljuvligt god smoothie samt hur jag motionerar och håller mig pigg vintertid.
Den här tiden på året är det inte ovanligt att man känner sig trött och lite hängig. Jag får extra ork och energi genom att ta en lång promenad varje dag. Helst i skogen där jag både kopplar av och får lite extra motion genom att gå upp för backiga stigar och hoppa över kullfallna träd. Min hund Elsie är för det mesta med mig ute i naturen. Hon är full av energi och älskar att busa och leka på skogsturerna!

Efter en lång promenad är det viktigt att fylla på med något näringstätt och gott, som en smoothie. Jag äter helst smoothies med sked ur en skål, det smakar extra bra då och så kan jag strössla på med godsaker i mängder. Se receptet på smoothien här nedan!

Snöflingor - Evelinas Ekologiska
Krämig Smoothie med Jordgubbar, Citron & Banan, 1-2 st portioner
225 g frysta Jordgubbar
2 små Bananer
1 dl Alpro Sojadryck (osötad) Ekologisk
1/2 liten Citron
ev lite Honung eller Agavesirap

Toppingförslag
Lingon
Kiwi
Apelsin
Cashewnötssmör eller Kokosgrädde
Granola eller Müsli

Smoothie Bowl / Smoothieskål

Gör så här:
Riv skalet från 1/2 liten citron (bara det gula) och pressa sedan citronhalvan. Pytsa över citronskal och citronsaft i en skål, blender eller hushållsassistent. Häll därefter i jordgubbarna, bananer och sojadryck. Mixa slät och häll sedan smoothien i ett glas eller en skål. Blanda i kiwibitar och apelsinbitar. Strössla över lingon och ringla på cashewnötssmör eller kokosgrädde. Toppa till sist med granola eller müsli!

Om du är sugen på att få mer smoothie-inspiration så kan jag tipsa om Alpros Smoothie maker här. Och så tipsar jag och tre andra bloggare om våra smoothiefavoriter (klicka på länken ovan för att komma dit). @Alpro finns också på Instagram, där kan man enkelt hitta ny inspiration till att äta en mer växtbaserad kost.

Evelinas Ekologiska - Vinter

Ett samarbete mellan Evelinas Ekologiska & Alpro

2 Kommentarer

Uppiggande & Immunstärkande Röd Juice!

Av Evelina

Uppiggande juice med lingon, apelsin, citron och nypon - Evelinas Ekologiska

Tur att vi plockade så mycket lingon, blåbär och nypon i sensomras/höstas, för just nu känner jag att det behövs extra mycket juicer, smoothies, nyponsoppa och blåbärssoppa. Kroppen liksom skriker efter att äta och dricka färgstarka bär och frukter. Troligtvis för att jag känt mig rätt trött på sistone, vilket ju är lätt hänt den här tiden på året.
Men nu har jag kommit igång med att svänga ihop juicer och smoothies om morgnarna igen. Det känns riktigt fint och idag har jag slurpat i mig en syrlig, uppiggande röd juice! Receptet ser ni nedan och längst ned skriver jag om ingrediensernas olika hälsoegenskaper ♥

Uppiggande juice med lingon, apelsin, citron och nypon - Evelinas Ekologiska

Syrlig & Uppiggande Juice
1 Apelsin
1/2 liten Citron
ca 1 tsk riven Ingefära
ca 3/4 dl frysta tinade Lingon
1 tsk Nyponpulver

Gör så här:
Pressa apelsinen och citronen och häll i en bunke tillsamman med lingon, riven ingefära och nyponpulver. Mixa slätt och passera eventuellt genom en finmaskig sil för att få en helt slät juice. En riktig syrlig, fräsch och immunstärkande juice ♥

Stora Snöflingor i Januari

Ingefära: Immunstärkande, matsmältningsbefrämjande, antiinflammatorisk, motarbetar diabetes, motverkar högt kolesterol, bra vid huvudvärk och illamående samt renar kroppen från toxiner. Läs mer om ingefärans hälsoegenskaper här.

Lingon: Innehåller bland annat vitamin C, A & B samt kalcium och magnesium. Kan påverka blodsockret positivt och minska sötsug.

Apelsin: Rik på C-vitamin, bakteriedödande, immunstärkande. Innehåller flavonoiden hesperidin som har antiinflammatoriska egenskaper.

Citron: Renande, bakteriedödande, innehåller C-vitamin och hjälper kroppen att ta upp järn från maten, immunstärkande, bra för matsmältningen och reglerar pH-balansen.

Nypon: Innehåller massor av C-vitamin. Verkar smörjande på kroppens alla vävnader, har antiinflammatorisk effekt och kan lindra vid onda och stela leder. Nypon är dessutom riktigt bra för huden då det ger kollagenet i huden näring och energi. Nypon innehåller även bla Betakaroten, Järn, Magnesium, A-vitamin, B2 och Kalium. Läs mer om nyponpulvrets hälsoegenskaper här.

4 Kommentarer

Kanelpannkakor med Fikon, Lingon, Grädde, Hasselnötter + Honung!

Av Evelina

Glutenfria Pannkakor med Kanel, Lingon, Fikon, Grädde, Hasselnötter & Honung - Evelinas Ekologiska
Glutenfria pannkakor med juliga smaker och tillbehör! Pannkakorna är gjorda med Ewalies Glutenfria & Ekologiska Pannkaksmix (det går även att göra Crepes & Våfflor med den). Mixen innehåller bland annat: Fullkornsrismjöl, Hirsfullkornsmjöl, Bovetefullkornsmjöl, Teffullkornsmjöl, Bakpulver och Havssalt. Den finns att köpa både i mataffärer och i hälsobutiker, se alla köpställen HÄR.
Pannkakorna blir riktigt frasiga i kanterna och det blev supergott med kanel i smeten. Bästa, lyxiga helgfrukosten enligt mig ♥ Se receptet här nedan!

Glutenfria Kanelpannkakor
1 3/4 dl Ewalie Pannkaksmix (Glutenfri & Ekologisk)
3 dl Valfri Mjölk
2 st Ägg
75 g Smör eller 30 g Kokosolja
1 – 1 1/2 tsk Kanel

Blanda samman pannkaksmixen med kanel i en bunke. Smält smöret eller kokosoljan och vispa sedan ned i bunken med pannkaksmix tillsammans med ägg och mjölk. Stek pannkakorna i smör eller kokosolja och toppa dem sedan med vispad grädde, färska fikon, flytande honung, lingon och hackade hasselnötter. Så otroligt gott! Pudra eventuellt lite kanel på toppen också för extra mycket kanelsmak ♥

Glutenfri Pannkaksmix Ewalie - Evelinas Ekologiska
Ett samarbete mellan Evelinas Ekologiska & Ewalie

4 Kommentarer
Nyare inlägg
Äldre inlägg