Jul

ANNONSSAMARBETE MED SALTÅ KVARN

Idag doftar det saffran i hela köket och på köksbordet står en rykande färsk saffranskaka. Utanför fönstret börjar det mörkna och hustaken är täckta med ett tunt lager snö. Jag kan knappt förstå att det redan är tredje advent, men det känns i alla fall himla mysigt. Snart kommer några fikagäster till oss och jag har en känsla av att den här saffranskakan kommer gå åt i ett nafs.
Receptet på kakan har jag tagit fram i samarbete med Saltå Kvarn. Saltå Kvarns siktade dinkelmjöl finns alltid hemma i vårat skafferi och jag använder det både till bröd, bakverk och pannkakor.

För mig är det viktigt att välja ekologiska mjölsorter utan tillsatser och då känns det självklart att välja Saltå Kvarn där det även finns ett hållbart miljötänk i produktionen.
Saltå Kvarn har tillsammans med sina svenska ekologiska odlare tagit fram en verktygslåda med 155 miljöförbättrande åtgärder för att göra de ekologiska kretsloppsgårdarna ännu bättre. Ju fler insatser odlaren gör på sin gård desto mer betalar de per kilo spannmål.
Åtgärderna syftar till att öka den biologiska mångfalden, minska övergödningen och reducera bidraget till växthuseffekten. Läs mer här: Bondens verktygslåda för en bättre värld

Jag går just nu en utbildning inom ekologisk odling och när jag läser om verktygslådan blir jag så otroligt glad. Via utbildningen har jag verkligen förstått hur otroligt viktigt det är med den typen av åtgärder ♡ Bara en sådan enkel sak som att se till att det blommar på gården från tidig vår till sen höst, så att fjärilarna gynnas och ökar i antal istället för att minska som de gör nu.

På Saltå Kvarn i Järna rensas, torkas och sorteras spannmålen innan den mals till mjöl. Vi maler vårt mjöl på soderkvarn. Det är ett malverk med vertikala valsar av sten. Det fina med soderkvarnen är att den kallmaler mjölet. Det sker ingen som helst temperaturstegring vid malningen, vilket gör att mjölet behåller viktiga smak- och näringsämnen. Vi maler både siktat mjöl och fullkornsmjöl på soderkvarnen som har över 90 år på nacken. Trots sin ålder så är det kvarnens stolthet!
Vi värnar om råvarornas naturliga kvalitet och använder inga tillsatser och eftersträvar en varsam förädling som bibehåller råvarornas smak och innehåll. Så du kan vara trygg med att det bara är rent mjöl i påsen! – Saltå Kvarn

Recept på saftig saffranskaka

150 g smör
0,5 g saffran + 1 tsk rårörsocker
2 ägg
1 ½ dl rårörsocker
½ dl mjölk
½ dl pressad apelsin
Rivet skal från 1/2 apelsin (bara det yttersta orangea)
3 ½ dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt

Gör så  här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och ta det från plattan. Stöt saffran och socker i en mortel och häll i det smälta smöret. Häll sedan i mjölk och pressad apelsin.
Vispa ägg och socker luftigt. Rör ner smörblandningen i smeten.
Blanda ihop dinkelmjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner blandningen i äggsmeten och rör till sist i flingsalt och apelsinskal.
Smörj en form på ca 1 liter med smör och bröa med lite dinkelmjöl. Häll i smeten och grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40-45 min. Känn efter med en sticka att kakan är färdig.
Låt kakan vila i formen i minst 15 min innan du vänder den upp den. Pudra gärna över lite florsocker innan servering.
Servera kakan som den är eller tillsammans med lingongrädde!

Nu finns Saltå Kvarns mjölsorter i mindre förpackningar på 500 gram! Perfekt om du vill köpa flera mjölsorter samtidigt eller har ont om plats i skafferiet.
Jag som är van de stora förpackningarna i skafferiet tycker att de nya små är så söta.  Helst skulle jag vilja ha dem ståendes framme i köket jämt, de är så fina!

I samarbete med Saltå Kvarn