Ugnsbakad rödkål med äpple + senapsvinägrett

Ugnsbakad rödkål är så galet gott! Jag försöker att i största möjliga mån äta av de grönsaker och frukter som är i säsong och i  december är det bland annat olika sorters kål som gäller. Till exempel brysselkål, vitkål, rödkål och grönkål, de är supergoda och dessutom riktigt näringstäta ♡

Ugnsbakad rödkål med äpple
1 Rödkålshuvud (ca 600 g)
2 Gula lökar
2-3 Äpplen
ca 1 tsk Flingsalt
Rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär kålen i bitar och löken i klyftor.
Sprid ut lök och rödkål på en plåt med bakplåtspapper. Strö på flingsalt och ringla över rapsolja. Blanda runt med hjälp av händerna.
Ugnsbaka sedan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
Skär under tiden äpplena i bitar och stek hastigt i stekpanna. Det går såklart fint att lägga in äppelbitarna i ugnen mot slutet av tiden också men jag tycker att de så lätt kan bli mjuka och mosiga då.

Senapsvinägrett
1/2 dl Grovkornig senap
1 msk Äppelcidervinäger
1 1/2 dl Rapsolja
2 1/2 msk Vatten
Flingsalt

Gör så här:
Blanda först senap och äppelcidervinäger. Droppa i rapsoljan och vispa samtidigt kraftigt. Späd med vatten och smaka av med flingsalt och eventuellt lite peppar.
Servera vinägretten till ugnsbakad rödkål och äpple eller till en fräsch grönkålssallad.
Tips! Jag använde en neutral rapsolja i vinägretten. Det tycker i alla fall jag smakar bäst. Ekologisk, smakneutral rapsolja brukar finnas i större matbutiker.

Den här varma salladen kan serveras på julbordet eller som den är tillsammans med valfri proteinkälla ♡

Tips! Servera gärna rostade solroskärnor till också, det passar toppenbra till. Jag rostar solroskärnorna i en torr, het stekpanna tills de får en gyllene färg.

Tycker du om kål och vilket är ditt bästa kålrecept?